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新民晚报:堂吃解封!“北欧式”座位和公筷公勺都安排上了

2020年03月09日 15:27

来源:新民晚报

  疫情结束之后,

  你最想干什么?

  吃火锅、?敬暮羯罡。

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  随着本市宣布“满足防疫条件的餐饮企业可以恢复堂吃”,沪上餐饮业的堂食服务正在陆续恢复。但海岸君走访市场后发现,疫情下的堂食“规矩”很多,不但进店要测量体温和消毒洗手,“北欧式”座位和公筷公勺也安排上了。即便如此,堂吃客人依旧有限,餐饮企业正依靠外卖、半成品等业务求生存谋发展。

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  南京路上一家餐饮店内顾客正在用餐

 

  每个区域只能做一到两桌人,每两桌之间要空出一桌,一桌只允许两人就餐,超过两人就要分桌,两位客人还必须呈对角线坐……这是在哥老官用餐必须遵守的规矩。

  而在杨浦区黄兴路上的星晨酒店,上周复工后,热门的午茶仅开出一半的用餐区域,限定同一时间只能有8桌用餐,同时只开放6个包房供午市和晚市,顾客需预订用餐。“包房有独立的卫生间,目前全部配备免洗洗手液,通风系统也会全部开启,定时消毒。”星晨酒店董事长陈志良告诉海岸君,公筷、公勺也全部安排上了。

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  不过,尽管堂吃解封,但由于疫情尚未解除,目前选择外卖的顾客更多。昨天晚上8点多,裕兴记面馆的老板汤秉杰刚刚送完货回到家。“从最早的二三十份小笼包,到现在一天能送300份,内环之内我就自己去送,恢复和老顾客的联系。” 汤秉杰告诉海岸君,宅在家里时间久了,顾客开始想念“外面的味道”,所以蟹粉小笼这种家里做不出来的点心销路很不错。因此,尽管裕兴记在威海路和人民广场的两家店已经恢复堂吃,但生小笼包和特色面浇头的外送仍在进行中。

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  不少餐饮店采用堂吃与外带相结合的经营方式

 

  肇嘉浜路上的耶里夏丽,尽管店家增大了用餐空间,提供分盘出餐的服务,但午餐时段,二楼大堂也只有五六桌客人在用餐。店长告诉海岸君:“目前仍是外卖单子更多,我们自己推出了单人、双人的工作日套餐,也接受企业的定制要求。”

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